Hace dos mil años, se consideraba que cada una de las estrellas del cielo representaba a un ángel guardián que guiaba a sus protegidos. La más famosa de ellas fue la que guió a los Tres Reyes Magos hasta el portal donde había nacido un Niño. Esa estrella, representada tradicionalmente con ocho picos, es conocida desde entonces como la Estrella de Belem.

Las estrellas han sido siempre importantes para los habitantes del valle de Cholula, una de las regiones más antiguas de México. En este valle protegido por el Popocatépetl, el Iztaccíhuatl, la Malinche y el Pico de Orizaba, se edificó hace milenios la gran pirámide de Quetzatlcóatl (una de cuyas advocaciones es la de Estrella de la Mañana) y en la primera mitad del siglo XX se construyó el Observatorio Nacional de Tonantzintla, donde en los años cincuenta un astrónomo mexicano descubrió las estrellas que llevan su nombre. Pero en Cholula, probablemente ninguna estrella ha dejado mayor huella que la Estrella de Belem: sus 81 iglesias la hacen la ciudad con mayor densidad de templos en todo México.

En una señorial casona de adobe del siglo XIX, ubicada en el corazón de Cholula, a pocos pasos de la Gran Pirámide y de la Capilla Real, en la primavera de 2006 abrió sus puertas ESTRELLA DE BELEM, B&B & SPA, un lujoso y encantador "bed and breakfast" de seis habitaciones.

Respetando su arquitectura y adaptándola a su uso actual, la vieja casona fue amorosamente restaurada, a lo largo de dos años, por artesanos poblanos que labraron la piedra y tallaron la madera con herrramientas tradicionales.

Dos patios, adornados con dos fuentes cantarinas, son los focos del edificio.

El Patio de la Fuente de Talavera gira en torno a un laurel ubicado bajo la cúspide de una pirámide de cristal. Bajo sus ramas, cada mañana se sirve el desayuno y por las tardes los huéspedes pueden disfrutar de una copa de vino en las terrazas que lo rodean, donde hay un antiguo piano de cola que alguna vez tocaron los compositores Agustín Lara y Pepe Guízar. Los veinticuatro distintos mosaicos de Talavera que de decoran la fuente son del siglo XVIII y originalmente pertenecieron a un monasterio jesuita de la ciudad de Puebla.

El Patio de la Fuente del León es un hermoso jardín con una agradable placita  central a la que se llega por un puente de madera. A la mayoría de las habitaciones y a la biblioteca se accede por este patio al que rodea un pasillo de mármol rústico de Santo Tomás protegido por un alero transparente. Adosada al gran muro sur, una escultórica escalera permite subir a la azotea del edificio, donde hay una piscina con hidromasaje y asoleadero húmedo, una terraza de madera enmarcada por un gran macetón lleno de flores de colores y un pequeño telescopio astronómico. La vista desde este lugar es excepcional, pues se aprecian todos edificios importantes de Cholula, la pirámide y los volcanes y, por la noche, el notablemente estrellado cielo cholulteca.

Las habitaciones de ESTRELLA DE BELEM, B&B & SPA, conservan los altísimos techos originales de gruesas vigas, pero bajo sus pisos de barro serpentean ahora cientos de metros de tuberías de agua caliente que permiten mantener constante la temperatura durante diez meses del año y aunque  los muros de adobe son un aislante térmico natural, oculto en ellos hay en cada habitación un equipo de aire acondicionado que  permite refrescarla en los pocos días de verano en que el calor arrecia. Las ventanas de doble cristal contribuyen tanto al aislamiento acústico como térmico y las contraventanas de madera permiten oscurecer totalmente las habitaciones. Los baños son modernos, todos con tina y lambrines y pisos de mármol.

La puerta principal del edificio merece mención aparte por su excelente manufactura; según una leyenda que tiene en su interior (ver leyenda), fue construida en 1907 por el maestro carpintero cholulteca don José Guadalupe Díaz y se encontraba muy dañada (ver detalle de daños), pero fue restaurada por carpinteros del lugar (ver restauración). Actualmente tiene en el dintel un cristal con la inscripción "Vidimus enim stellam eius in oriente et venimus adorare eum. Matthaeum 2,2" y todo el conjunto se encuentra enmarcado en cantera tallada con motivos florales y coronado por un frontón con tres grandes escudos heráldicos monolíticos de los legendarios Tres Reyes Magos. En la culura cholulteca, el arco de flores simboliza la entrada al paraíso. Tras la puerta, hay en el piso un mosaico de mármol gris y blanco con la rosa de los vientos indicando el rumbo de Jerusalem con la Cruz de Malta, como en los mapas del renacimiento.

ESTRELLA DE BELEM, B&B & SPA, es un una pequeña joya arquitectónica de Cholula, ubicada a pocos pasos de grandes joyas como la monumental Pirámide de Quetzalcóatl, la Capilla Real y el convento franciscano de San Gabriel.

ESTRELLA DE BELEM, B&B & SPA no es un hotel convencional, si no un lugar de hospedaje para quien viaja sin prisa y sabe disfrutar con categoría de algunos detalles simples y agradables de la vida: un piano de cola, una copa de vino, la silueta de un volcán, una cama mullida, un baño de tina, un desayuno gourmet...

 En ESTRELLA DE BELEM, B&B & SPA, los huéspedes son atendidos personalmente por su propietaria, Belem Ríos.